关注并标星中国葡萄酒
每周看看，打卡阅读
——————
11 月 20 日，梅多克士族名庄联盟主席奥利维•库维利耶带领一个由 36 位庄主组成的代表团亲临北京，他们隆重介绍波尔多近年来优秀的年份之一——2015 年份佳酿。
梅多克士族名庄联盟主席奥利维•库维利耶
奥利维•库维利耶在记者会和大师班上，正式宣布启动梅多克士族名庄分级制度，并详谈酒庄甄选的条件及其对中国市场的影响。
2017年12月29日，法国政府决议法案批准了新的梅多克士族名庄分级制度的质量章程和认定规则。自2020年起，梅多克士族名族将实施新的分级制度。
在探秘新的士族名庄分级制度之前，让我们了解一下什么是“士族名庄”？
1
梅多克士族名庄，追溯自中世纪的传承
“Bourgeois”（中产者）这一名词的原意是指在波尔多城居住的居民，以商人和手工业者为主。他们在英王的统治下，拥有许多权利，甚至是特权。其中一项就是他们拥有在当地（Guyenne地区）出售或是出口自酿葡萄酒的免税权。
到了十五世纪，波尔多的中产阶级借由国际贸易创造了财富。之后，他们购得了这一地区为优质的土地，而这些地方的名称则逐渐演变为“士族的酒庄”。
1740年，第一次有资料提到了一批精选的酒庄并明确了梅多克酒庄葡萄酒的价格。
法国大革命时期，中产者的特权被取消一空。而士族名庄则需适应潮流，不断发展葡萄园，才能在未来几个世纪中继续扮演越来越重要的角色。
十九世纪初期，士族名庄重新登上历史舞台（300家左右）。这时，士族名庄葡萄酒的价格就已经高于艺术家和农艺酒庄（Crus Artisans, Paysans）。
1855年后，法国政府希望可以在已存且非常出名的排名表上扩充一些其它级别的酒庄，其中士族名庄就在此列。
在这一时期，一共约有248家士族名庄。据M. d’Armailhac出版于1858年的著作记载：34家士族优质酒庄（Bourgeois Supérieurs）、64家士族良好酒庄（Bons Bourgeois）、150家士族普通酒庄（Bourgeois Ordinaires）。
二十世纪初，士族名庄得到了发展，并且在海外市场上占据了重要位置。但第一次世界大战让士族名庄停滞不前，之后1929年的大萧条更加恶化了情况。
尽管酒庄的数量在不断减少，但是也有维持经营并且坚持使用“士族名庄”称号的葡萄园。
1932年，波尔多的葡萄酒中间商在波尔多工商会和吉伦特省农业委员会的双重支持下，一共选出了444家士族名庄。虽然工商会列选的这个名单从未得到过官方的承认，但是，该名单作为一项葡萄酒的重要参考使用了70多年。
1962年，一个士族名庄的工会成立。该工会组织了两次内部竞赛排名活动，希望可以在士族名庄内部创造出竞争的环境。
1979年，关于标签的欧盟法令承认惯用的“士族名庄”称号，但如何使用该称号等相关规定需由法国制定。
2003年6月17日，一个政府法令终于批准了第一个梅多克士族名庄的官方排名，在490名候选人中命名了247家酒庄，分列为：9家特等士族名庄，87家优等士族名庄，151家士族名庄。一些未被列入名单的酒庄认为该评选缺乏公平性。事实上，专家评选团由18位专业人士组成，包括当时的梅多克士族名庄工会主席（符合2000年11月30日为组织工作准备的部委法令的要求）。
2007年，波尔多的行政上诉法院宣布取消2003年6月17日批准的梅多克士族名庄排名。
2009年，梅多克士族名庄的质量评审得到了法国政府的批准：2009年10月20日法令及2009年11月16日决议。
2010年，梅多克士族名庄工会完成了全新质量甄选程序的规划实施，并于9月份公布第一份官方甄选结果（2008年份）。
2
梅多克士族名庄法定产区
梅多克Médoc
上梅多克Haut-Médoc
利斯特拉克-梅多克Listrac – Médoc
慕里斯Moulis
玛歌Margaux
圣于连Saint-Julien
波亚克Pauillac
圣爱斯泰夫Saint-Estèphe
3
现行的分级制度——法国政府首次认可
2010年，梅多克士族名庄通过搭建一套严格的质量甄选程序，挽救了他们长达数百年的传统称号。
独立、公正的评审体系
质量评审由一个独立组织机构根据规范条例进行核审。该机构保证了各个步骤的公正和客观。
“士族名庄”的质量评审向梅多克的所有酒庄开放，只需酒庄所酿葡萄酒列属以下士族名庄八大法定产区。
所有希望参加“士族名庄”质量评审的候选酒庄都要经历能力资格审查。酒庄的候选人资格一旦被确认，即可携葡萄酒参加于3月-7月间举办的盲品审查步骤。
以候选葡萄园提供的样酒为基础，每年都会经盲品确定一组标准酒，随后作为相关年份葡萄酒的参考进行比较。随后，每支葡萄酒都会由一组专业评委进行盲品并打分，评委由业内公认的专业品酒人士组成，每组6人。
“士族名庄”传统称号的颁发是以6位专业品酒人士对一款葡萄酒所打分数的平均值为基础。之后，该酒庄葡萄酒获得的终分数会与同一年份标准酒的分数进行比较。
如果葡萄酒获得的分数高于或等于标准酒分数，就可被冠上“士族名庄”称号。
品质保证——“士族名庄”贴标识别
梅多克士族名庄的所有葡萄酒都使用了一种独特的视觉鉴定识别系统，融合在了一个贴标上。
这类贴标通过“士族名庄”的标志进行识别，每支葡萄酒都有一个随机且独一无二的代码。
消费者可以通过智能手机来扫描贴标上的QR码。扫描后会马上链接至士族名庄官方网站（www.crus-bourgeois.com），直接从专门的网页中获取葡萄酒和酒庄的相关信息。
帖标为专业买家以及消费者提供了一份真正的质量承诺和更多的安全保证。
一、确保符合产量：经由专业评审团品尝并批准的质量与在允许产量内投放市场的葡萄酒质量相符。
二、在投放市场时，确保“士族名庄”每瓶葡萄酒的来源和唯一性：每瓶葡萄酒都拥有一个独一无二的代码。
三、保护每瓶葡萄酒：”贴标”纳入了多层次的安全保护级别，还可免受假酒侵扰。
士族名庄贴标QR码的读取量已于2017年初突破百万大关。
现行分级制度的十年峥嵘
2010年是现行分级制度实行的第一年，评审的第一个年份是2008年份葡萄酒；以此类推，2017年评审的是2015年份葡萄酒，2018年评审的是2016年份葡萄酒。
每年的九月份都会揭晓新一个年份的官方甄选结果，并将该结果公布于众，2018年份的评选结果刚刚在2个月前公布。
今年梅多克士族名庄中国巡展的葡萄酒是2017年评审的2015年份葡萄酒。
梅多克士族名庄联盟主席奥利维•库维利耶介绍，现行的分级制度将会持续到2019年份，评审的后一个年份将是2017年份的葡萄酒。
从2018年份的葡萄酒开始，将会参加新的分级制度的评审。
2010-2019年，现行分级制度是法国政府认可的第一个官方分级制度，实行了整整十年，为士族名庄声誉与发展做出了卓越贡献。
4
梅多克士族名庄2020年新分级制度
据联盟主席奥利维介绍，新的分级制度评审工作已经正式启动，相信这一新分级制度会对梅多克士族名庄的发展起到积极的影响。
不变之处——保持传统
独立评价机构负责评审
专属“士族名庄”贴标得以保留：每一个年份葡萄酒都有认证贴标
“士族名庄”期限
新的士族名庄分级系统将由原来的一年一评，变为五年一评，有效期为五年，具有连续性，这样也可以促使酒庄努力保持品质。
现行分级制度评审的是葡萄酒，而新的分级制度评审的主要是酒庄（根据酒庄5个年份葡萄酒的表现，来评估酒庄的综合实力、连续性与稳定性。）。
新的分级制度实施之后，士族名庄联盟将对葡萄酒品质保持严格的监控：在分级包含的5个年份装瓶前进行两次随机检查；若质量没有达标，已获得评级的酒庄可能会被取消分级。
主席奥利维•库维利耶说道：“联盟会持续跟踪酒庄在五年内的状况，酒庄至少接受2次抽样调查，如果发现不合规情况严重的话，可能取消士族名庄称号。”
三个等级的重新引入
新的分级系统将重新引入3个等级的划分，分别为：
士族名庄（Cru Bourgeois）
优等士族酒庄（Cru Bourgeois Supérieur）
特等士族酒庄（Cru Bourgeois Exceptionnel）
不同等级的士族名庄将会在士族名庄贴标和酒标上有所体现。
士族名庄申请流程
有意成为士族名庄的酒庄须在2018年9月30前提交申请，目前联盟已经收到了所有的申请，12月1日前，独立机构会对所有申请酒庄进行审核与现场走访调查。目前这部分工作正在进行。
新的分级制度仍然实行盲评制度，由品鉴专家组成的评审团对同一家酒庄的5个年份进行盲品。
2020年分级：选择的年份为 2008和2016之间的年份葡萄酒；
2025年分级： 2017 至 2021年份葡萄酒。
主席奥利维•库维利耶介绍道：“将于2020年实施的新的分级制度我们希望可以呈现酒庄的葡萄酒质量的稳定性，因此2020年盲评将会品尝的是2008年-2016年之间任意5个年份的葡萄酒，我们根据5个不同年份葡萄酒的品质，来进行评选。而2025年将要品鉴2017-2021年份的葡萄酒来进行评选。”
当被问及为何2020年可以选择9个年份的葡萄酒参评时，奥利维解释道：“原则是过去5年的表现。但2020年是第一次分级，我们考虑综合权衡长期的表现，因此可以任选2008-2016年份之间的5个年份的葡萄酒参评。按照现行的分级系统，2008年份的葡萄酒是2010年评选的，2010年是首次政府认可的现行分级制度的第一个年份。”
另外，他也不忘提及很重要的一点。“2008-2016年之间，入选过五次士族名庄的，可以自动入选新分级的士族名庄称号，但如果想要成为优等和特等士族名庄，还需要提交新的申请材料。”
优等和特等士族名庄的申请
有意成为优等和特等士族名庄的酒庄须在2019年1月30前递交补充材料，并以此来展现酒庄的独特之处，专门委员会根据这些材料来评估这些酒庄是否可以成为优等和特等士族名庄。
候选酒庄提交的补充材料需要展现酒庄如下三方面的优势：一是良好的农业和环境作业方式： 2019年6月30日提交获得法国农业部定义的2级环境或同等认证的证明；二是酒庄的技术管理：生产经营管理，包括种植方案和酿造方案，每块田酿造中的可追溯性和酿造条件，陈酿和包装，目的在于使每个步骤的质量和酒庄的典型性得到优化；三是酒庄的价值体现：商业和推广：对酒庄价值体现的评判，一方面，是对生产经营的展示，尤其是接待专业人士和游客的能力，另一方面，酒庄在国内和国际的价值提升，个体和联合推广以及酒庄的销售方式。
酒庄自行填写，材料不超过50页，可以另外附加照片和补充资料。专家评审委员会将根据以上因素对候选酒庄进行评分。
主席奥利维•库维利耶强调说：“优等和特等士族名庄的评选没有统一标准，旨在展现不同酒庄的特色和原创性。三个等级的酒庄数量没有限制。但是特等士族酒庄、优等士族酒庄与士族名庄的终结果，会呈现出金字塔形。”
士族名庄新分级的发布
2020年2月，梅多克士族酒庄联盟将会发布新分级体系下的士族名庄酒庄名单。
5
士族名庄，结缘艺术
梅多克士族名庄联盟每次推出官方甄选士族名庄时，都会邀请一位艺术家为该年量身绘制一个标志。
今年的标志美极了，有木有？
今年标志的设计者是迈克尔·胡塞尔（Michaël Husser），笔名为米卡（Mika），细木工科班出身，现在则是一名美工和插画师。
米卡直言：“在士族名庄标志的设计中能够使用我在室外作品中惯用的绘画技术和手段，从颜色和材质两方面激活这一标志。”
因此，标志由喷罐完成，赋予其一种质感，令人联想到大地，联想到风土。稀释的颜料滴落在图案上，将水的元素嵌入主题。
在颜色方面，原版“士族名庄”标志中的灰色调因土地、阳光和一些鲜艳色彩带来的明快感得到了润饰。
往年士族名庄标志
· END ·
了解更多，请点击“阅读原文”
