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格拉夫（Graves）位于世界上为著名的葡萄酒之乡——波尔多的南部，在历史长河中经过沉淀与洗礼，成为了波尔多地区品质高的产区之一。
格拉夫的历史非常悠久，有证据证明，格拉夫产区葡萄种植历史早在中世纪前期就已拉开帷幕，并盛产在当时颇为流行的克莱雷酒（Claret），而当时梅多克（Medoc）还是一个人烟稀少、沼泽遍布的地区，而格拉夫的众多酒庄已经历了数个世纪的发展。
“Graves”法语是“砂砾石”之意，产区大多数土壤结构并不像上梅多克（Haut-Medoc）地区是深厚的砾石层，这里多是由冰河时期的冰川河流带来的沙砾土、黏土和砂土的混合土壤，地势较为平坦，气候相对来说也比较温暖。因此，此地有些优质庄园里还能发现石英石物质。
这片7200 公顷的广袤葡萄园分为53% 红葡萄品种和47% 白葡萄品种，种植在见证了第三纪到第四纪古老河流的壮丽山丘上。
格拉夫适合种植赤霞珠和美乐。不同的酒庄也会搭配品丽珠（Cabernet Franc）、小味而多（Petit Verdot）、马尔贝克 （Malbec）等进行混酿。葡萄品种的多样性使得这里的红葡萄酒细腻精致，极为复杂。
这里种植的白葡萄品种主要是长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Sémillon），还有少量的密斯卡岱（Muscadelle）。粘土石灰土的砂砾土壤赋予白葡萄酒清新爽口、果香浓郁，并使葡萄酒获得极佳的陈年潜力。
从波尔多到朗贡，沿着加龙河的左岸，在这片杰出的风土上，分布着享有盛誉的产区：格拉夫（Graves AOC）与优级格拉夫（Graves Superieur AOC），佩萨克- 雷奥良（Pessac-Léognan AOC），苏玳（Sauternes AOC）及巴尔萨克（Barsac AOC）。
28 家1855 年列级名庄，其中包括誉满全球的滴金酒庄（Château Yquem）和侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion），以及14 家格拉夫列级名庄，保证了这片波尔多葡萄园发源地的声望。这里自中世纪以来就是波尔多葡萄园的摇篮，孕育出不可思议的多样性，出产伟大的红、干白和甜白葡萄酒。
格拉夫（Graves AOC）
Graves AOC是Graves子产区的基本称谓，包括红葡萄酒和干白葡萄酒。
Château Arzac
Château des Gravières
Château Lassalle
Château des Places
Château d'Uza
优级格拉夫（Graves Superieur AOC）
优级格拉夫特指甜白葡萄酒，其覆盖面积与Graves AOC相同。这里的甜白葡萄酒品质不如苏玳及巴尔萨克优异。
佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）
佩萨克-雷奥良位于格拉夫北部，临近加龙河（Garonne）左岸，产区主要为沙质碎石土壤，丛林密布，风景秀丽。有趣的是，佩萨克-雷奥良不仅出产顶级的红葡萄酒，但是优质的白葡萄酒也令产区更加闻名遐迩。1855年的波尔多酒庄评级中，佩萨克-雷奥良的侯伯王（Chateau Haut-Brion）是唯一一家不属于梅多克（Haut-Medoc）的一级酒庄。
佩萨克-雷奥良酿酒历史悠久。1305年，由克莱蒙教皇（Pape Clement）五世创立的黑教皇（Chateau Pape Clement），是波尔多产区古老的葡萄庄园。17世纪中期，当侯伯王在国际酒界中声名四起时，当时的梅多克还只是一片沼泽之地。1987年，佩萨克-雷奥良独立成一个优秀的AOC产区。
佩萨克-雷奥良的红葡萄酒兼具力量、精致与优雅，好的佩萨克雷奥良红葡萄酒，通常有黑醋栗和雪松味，还有矿物质和烟熏气息。另外，这里出产波尔多好的干白葡萄酒，好的莫过于侯伯王酒庄正牌干白。
Château Carbonnieux（格拉夫列级名庄）
Château Latour-Martillac（格拉夫列级名庄）
Château Couhins-Lurton
Château La Garde
Château Léognan
Château de Rochemorin
苏玳（Sauternes AOC）和巴尔萨克（Barsac AOC）
苏玳产区位于格拉夫产区南部，加龙河左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌（Nobel Rot）的绝佳条件。
1855年苏玳与巴尔萨克分级实际上只针对白葡萄酒（当时贵腐甜酒是绝对主流派，而寥寥无几的干白酒庄几乎无一入选），只分为三个等级，特等一级（Premier cru Superieur）（仅滴金庄一家）；一级酒庄（Premiers crus）和二级酒庄（Deuxiemes crus）。
苏玳产区风土卓越，而且其各个子产区的葡萄酒也各具风韵。只有五个村庄出产的葡萄酒可以标注“苏玳”的字样，分别是Bommes、Preignac、Fargues、巴尔萨克和苏玳。
巴尔萨克村位于苏玳村的西北角，出产的葡萄酒风味更加清新，其中重要、典型的区域是上巴尔萨克（Haut-Barsac），这里上层土壤为红黏土，约30-40cm厚，下面是石灰质岩层；这里有巴尔萨克的顶级子产区克里蒙（Climens）和古岱（Coutet）。
苏玳和巴尔萨克都以种植长相思、赛美蓉和密斯卡岱为主，虽然风格有所差异，但在产区划分时经常被划分在一起。
Château Guiraud（1855列级名庄）
Château de Myrat（1855列级名庄）
品味波尔多起源地的佳酿
由格拉夫葡萄酒行业协会举办的格拉夫（Graves）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）、苏玳和巴尔萨克（Sauternes et Barsac）产区佳酿大师班及品鉴会在成都、北京两地隆重举行，活动邀请了葡萄酒专业人士品鉴感受来自波尔多优质葡萄酒起源地的佳酿魅力。
参与本次活动的酒庄包括了来自格拉夫产区的Château Arzac、Château de Cérons、Château des Gravières、Château Lassalle、Château des Places、Château d'Uza；佩萨克-雷奥良产区的Château Couhins-Lurton、Château La Garde（成都场）、Château Léognan、Château de Rochemorin以及格拉夫列级名庄Château Carbonnieux、Château Latour-Martillac（北京场）；两家苏玳1855年列级名庄Château de Myrat和Château Guiraud。
在大师班和品鉴会中，来宾可以品鉴到来自格拉夫、佩萨克-雷奥良、苏玳及巴尔萨克产区的优质葡萄酒。本次活动也是为所有专业人士提供了宝贵的机会，以便更深层次地了解格拉夫、佩萨克-雷奥良、苏玳及巴尔萨克产区葡萄酒。
格拉夫的新风潮：干白？赤霞珠？环保？
——专访格拉夫、佩萨克-雷奥良、苏玳及巴尔萨克产区代表Fabrice Reynaud、Marc Perrin与Anne Xavière Vernay
1
2018年波尔多的天气有些异常，有人说“有惊无险”，您如何看待格拉夫产区的2018年份？
格拉夫产区酒庄代表Fabrice Reynaud
Fabrice Reynaud（来自格拉夫产区的Château des Places）：是的，我认为“有惊无险”这一说法很有道理。2018年份的春季非常潮湿，一直到6月份还在不停的下雨，潮湿易引发各种霉菌和病害，因此大部分酒庄都付出了特别多的努力来维持葡萄的健康，避免病害发生。大部分酒庄的葡萄酒产量肯定会有所损失。
此外，一些酒庄还遇到了比较反常的天气，比如芝路酒庄（Chateau Guiraud）就遭遇了暴雨和霜冻，佩萨克-雷奥良地区也受到暴风雨侵袭，这些遭遇独特事件的地区受损更为严重。因此，受损情况是局部的，不是整个产区。这不像2017年的霜冻，几乎对波尔多整个地区的葡萄酒造成了严重打击。而2018年大部分的庄园都逃过一劫。
到了夏季的时候，从6月底、7月初开始，天气发生了很大的反转，我们迎来了一个非常漫长、干燥、炎热的夏天，一直到10月底，气候一直保持炎热与干燥，确保了葡萄的成熟与健康。除了部分受损严重的庄园，大部分区域之前遭受的损失得以很大程度地挽回。比如苏玳产区贵腐菌的腐败情况很好。总体来说，2018是一个非常好的年份，尤其是度过艰难的2017年之后，尽管经历了一些突发状况，但从全局来看，2018年份是非常正面的、积极的。
2
格拉夫和佩萨克-雷奥良产区的白葡萄酒享有盛誉，您如何看待格拉夫干白葡萄酒在中国的市场潜力？
佩萨克-雷奥良产区酒庄代表Marc Perrin
Marc Perrin（来自佩萨克-雷奥良产区的格拉夫列级名庄卡尔邦女酒庄Château Carbonnieux）：白葡萄酒占据了佩萨克-雷奥良产区出口额的20%，毫无疑问将有进一步增长的空间。我们本次来到中国主要是为了向中国消费者介绍我们的葡萄酒，让大家了解我们葡萄酒的哲学、理念、酿酒技艺以及经验。我们可以自豪地说，波尔多佳品质的白葡萄酒是出自格拉夫的。
3
您如何描述格拉夫葡萄酒的风格，我注意到格拉夫很多酒庄的红葡萄酒都使用更高比例的美乐（50%美乐及以上）。与风土有关吗？
Fabrice Reynaud（来自格拉夫产区的Château des Places）：格拉夫和佩萨克-雷奥良葡萄酒的突出特点是非常细腻、优雅，当地的土壤主要是砾石土质，造就了其佳酿非常独特的风格。当地栽种的葡萄品种包括美乐、赤霞珠、品丽珠、小味儿多、马贝克等等，这也是为什么格拉夫和佩萨克-雷奥良葡萄酒的风格如此复杂、丰富的一个原因。而且，这些佳酿的陈年潜力都非常好。
至于红葡萄酒中美乐的使用比例很高，这确实是一个事实，类似还有赛美蓉，我认为它在我们产区已经种植过多了。一个是历史方面的原因，另外也有经济方面的原因。美乐是一个非常容易栽种的品种，它的成熟也比较稳定。但是，相对来说，赤霞珠是一个晚熟品种，成熟也不一定得到保证。另外，美乐酿造的葡萄酒非常易饮，并在很年轻时就很适饮，入口非常圆润，果味比较浓郁，这就是为什么我们的祖辈世代以来都大面积地种植美乐，并首选美乐来酿酒。
但现在情况逐渐发生了变化，由于全球气候变化，9月份、10月份仍然天气仍然干燥、炎热，对赤霞珠的成熟非常有利。现在，我们已经留意到，大家越来越多地采用赤霞珠。因为赤霞珠如果成熟度很好的话，它的潜力会更好，也将带来更多的惊喜。赤霞珠相对美乐来说，单宁和陈年的潜力都是很好很优越的。我认为，好的不是只看重美乐或者赤霞珠，而是将两者适当地混酿。随着这种变化，未来我们可能种植更多的赤霞珠，平衡目前这种失衡的情况。
4
苏玳干白在全球越来越受欢迎，您如何看待苏玳干白的新趋势？
苏玳产区酒庄代表Anne Xavière Vernay
Anne Xavière Vernay（来自苏玳产区的芝路酒庄Château Guiraud）：苏玳产区的风土非常适合种植白葡萄品种，不仅出产甜白，也出产干白。现在越来越多的苏玳酒庄开始生产干白葡萄酒，整个苏玳产区干白的产量达到11,000百升，但是我们的干白是不在列级体系里的，只能标注“波尔多干白”，而不是“苏玳干白”。这也造就苏玳干白非常高的性价比——品质非常高，但因为没有列入列级体系，所以价格非常低廉。
苏玳列级名庄超一级庄滴金酒庄，还有我们芝路酒庄都在大力发展干白葡萄酒。芝路酒庄干白的产量是200,000瓶，50%长相思，50%赛美蓉，一经推出，受到全球市场的极大欢迎，首先是美国，其次是欧洲，中国也是我们非常关注的一个市场，消费量每年都在递增。
但是有一点请不要混淆了，苏玳的很多酒庄是 1855列级酒庄，但干白没有进入列级。（未来是否可能进入列级？）关于干白的列级探讨，现在争议很大，有的酒庄认为是应该被加入列级，有些酒庄强烈反对，他们认为应该保持苏玳列级甜白葡萄酒的形象。
5
佩萨克-雷奥良有非常多的名庄，如侯伯王酒庄、黑教皇堡等，这些名庄对整个产区有何影响？
Marc Perrin（来自佩萨克-雷奥良产区的Château Carbonnieux）：我认为完全是正面的、积极的影响。我们非常有幸与这样的享誉世界的列级名庄在同一个产区，这对于我们整个产区的形象来说是非常有利的。每一个酒庄不是单打独斗，而是集体组成联盟，进行推介和培训，这些一级名庄如奥比昂、黑教皇堡是激励我们发展的一个动力。
6
据说芝路酒庄有一个品种实验室，可以介绍一下吗？
Anne Xavière Vernay（来自苏玳产区的芝路酒庄Château Guiraud）：是的，我们确实有这样的品种实验室，主要的目的是能帮助我们控制葡萄藤的原产地，都是来自于苏玳产区。另外，芝路品种实验室涵盖品种株系非常多，如长相思、赛美蓉，每个品种都有160种株系，我们研究每个地块适合种植的不同株系，这也造就了芝路葡萄酒非常好的复杂度。
7
格拉夫是否有很多酒庄实施生物动力法或有机种植，这是一种流行趋势吗？
Fabrice Reynaud（来自格拉夫产区的Château des Places）：生物动力法是非常极端的环保做法。而有机种植或者绿色种植等对环保友好型的种植方式是一个大趋势，这是集体意识的苏醒！在上世纪70、80年代的葡萄种植中，使用了非常多的化学品，当时并没有意识到对环境产生了如此大的危害，但现在大家都意识到葡萄种植要尊重环境与自然。目前在格拉芙产区，有15%的酒庄已经推行了环保友好型的种植，已经获得了法国农业部颁发的环保高附加值体系的认证，很多酒庄也取得了国际环保方面的认证。
目前，绿色或者有机种植正处于爆炸式增长阶段，每年都有很多酒庄加入进来。另外，在进出口方面，很多酒庄也会考虑环保种植带来的经济效益，如果获得绿色认证，其葡萄酒的价格可能比普通葡萄酒增加40-50%。
Marc Perrin（来自佩萨克-雷奥良产区的Château Carbonnieux）：对于佩萨克-雷奥良产区来说，已经90%的酒庄承诺将会采用环保方式进行葡萄种植，而我们的目标是100%。我坚信在未来的10~15年，整个波尔多法定产区都会在尊重环境的基础上进行葡萄种植。
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