1品酒的第一步是看:看酒的标签，酒签是个大学问，从里面能看出酒的产地、年份等，行家看完之后已经能大致猜出酒的味道。看酒要看它的色泽、浓度和清晰度。2第二步是摇晃酒杯:稳妥是把酒杯放在台上，手持杯干或压住杯底，往顺手的方向摇晃，杯中酒越摇越高，差不多到杯的边沿就停手。留意杯壁有一层薄薄的酒液，慢慢地往下流，带出一条条不规则的痕迹，这就是所谓酒的“酒痕”。其长短和酒精的浓度成正比。3品酒的第三步是闻香气:摇晃时，酒会释出酒香，杯壁的酒会挥发。我们选用的酒杯是下宽上窄的郁金香型酒杯，更能把酒香集中。把鼻子凑在杯上，深深地吸一口气。酒香是相当复杂的东西。
专家把酒香分为三部分:来自葡萄的，来自酿酒过程的化学作用和酒在瓶中成长所催化的。前两种的酒香在年轻酒来得强烈，称之为浮香;第三种只会来自成熟的酒，称之为沉香。4
第四步骤是在看、晃、闻之后，重要的时刻当然是品。到底怎样去衡量葡萄酒的品质，好的葡萄酒讲究的是平衡，也就是甜、酸、涩、香四种味道的均衡存在，缺一不可。轻啜一口，10毫升就足够，让酒精经过口腔四周。要品尝到单宁，可以咀嚼葡萄酒并由双唇吸点空气。舌头的范围可以尝到不同的味觉: a.甜味-在舌尖能品嚐到。 b.酸味-藉由舌头两侧嚐到甜味的对比。 c.苦味-将葡萄酒留在口中至少15秒，因为苦味来得较晚。下期安诺红酒小课堂将为您继续讲品酒中的关于酒标的故事, 尽情期待。
